En kvart i köket

Grönsaker och hummus är en klassiker som många kvällar dukas fram som kvällsfika hemma hos oss. Nu bjuder jag på en förbättrad version som du kan äta när du snabbt behöver göra en god lunch. Välj om du vill ha grönsakerna varma eller kalla. 

Grönsakstallrik med hummus (2 personer)

2 dl kikärtor

1-2 vitlöksklyftor

3 msk rapsolja
1 msk paprikapulver

1 tsk chilipulver

2 morötter

1 stor broccolibukett

1 mozzarellaboll

2 grova bullar eller 4 skivor grovt bröd

• Skölj kikärtorna under rinnande vatten. Låt de rinna av.
• Skala vitlöken.
• Mixa kikärtor och vitlök, smaka av.
• Krydda med paprika- och chilipulver, smaka av.
• Rör med rapsolja.
• Ställ svalt medan du gör resten.
• Skölj och skala morötterna.
• Skölj broccolin och skär den i mindre bitar.
• Välj om du vill ha grönsakerna varma eller kalla. Vill du ha dem varma stek dem snabbt i en het stekpanna med 1 msk rapsolja. Vill du ha dem kalla, lägg upp dem på en tallrik.
• Smula mozzarella över grönsakerna.
• Ta fram hummusen och bred ett tjockt lager på smörgåsarna.