En kvart i köket

Hummus

Hummus (2 personer)

 

2 dl kikärtor

1-2 st. vitlöksklyftor

2 msk rapsolja 
1 msk paprikapulver

1 tsk chilipulver

 

2 st. morötter

1 st. stor broccolibukett

1 st. Mozzarellakula

 

2 st. grova bullar eller skivor bröd

 

• Skölj kikärtorna under rinnande vatten.
• Låt de rinna av.
• Skala vitlöken.
• Mixa kikärtor och vitlök, smaka av.
• Krydda med paprika- och chilipulver, smaka av.
• Rör ned rapsolja.
• Ställ svalt medan du gör resten.
• Skölj och skala morötterna.
• Skölj broccolin och skär den i mindre bitar.
• Välj om du vill ha grönsakerna varma eller kalla. Vill du ha dem varma stek dem snabbt i en het stekpanna med 1 msk rapsolja. Vill du ha dem kalla, lägg upp dem på en tallrik. Smula mozzarella över grönsakerna.
• Ta fram hummusen och bred ett tjockt lager på smörgåsarna. Servera med grönsakerna.

 

 

Linssoppa med grönkål

Jag fick en mycket trevlig present av grannen Kristina; ett stort varmt, nybakt bröd. 

Nybakt bröd och soppa är nog bland det bästa man kan äta, speciellt om man varit ute i kylan innan. 

 

Linssoppa med grönkål (2 personer)

 

500 gram krossade tomater 

1st. förpackning röda linser

1/2 st. gullök 

5 st. kuber hackad grönkål, fryst

1-2 st. vitlöksklyftor

1 tsk rapsolja

salt

peppar

• Skala och hacka lök och vitlök. 
• Hetta upp en kastrull med olja i. 
• Fräs lök och vitlök. 
• Häll i krossade tomater. 
• Skölj linserna noggrant under rinnande vatten. 
• Tillsätt linser och grönkål. 
• Koka soppan i några minuter. 
• Mixa soppan slät med en stavmixer. 
• Salta och peppra. 
• Servera soppan med nybakt bröd. 

 

 

Blåbärsmellanmål

Blåbärsmellanmål (2 personer)

 

2½ dl kvarg elelr skyr, naturell

1 dl blåbässylt eller blåbär

1 dl havregryn

 ½-1 msk honung

• Hetta upp en torr stekpanna och rosta havregrynen. 
• Ta bort stepannan från plattan, ringla över honung och rör om. Låt svalna. 
• Varva kvarg/skyr och blåbärsylt/blåbär i ett glas.
• Toppa med rostade havregryn.

Piroger med parmaskinka och keso

Piroger med parmaskinka och keso (2 personer)

 

1 st. rulle med smördeg
1 st. förpackning parmaskinka
250 gram keso

1 st. ägg
2 msk hackade soltorkade tomater

• Värm ugnen till 225 grader.
• Rulla ut smördegen och dela den i sex bitar.
• Fördela parmaskinka, keso och soltorkade tomater över degen.
• Vik ihop och tryck till kaneterna med en gaffel.
• Vispa upp ägget och pensla pirogerna.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills progerna fått fäg.
• Servera gärna priogen med grönsaker.

 

 

 

 

Ägglatte

Ägglatte (1 person)

 

2 dl kokt kaffe

1 st. ägg

1/2 tsk kokosolja

en nypa mald/mortlad kardemumma 

 

• Knäck ägget. 
• Tillsätt kokosolja och kardemumma. 
• Mixa en kort stund. 
• Tillsätt kaffe, helst inte kokhett. 
• Mixa några sekunder. 
• Häll upp i en kopp och njut! 

-27 ute, då sitter en kopp fin fint. 

 

 

 

 

Kokosmjölkssoppa med bönpasta och broccoli

Kokosmjölkssoppa med bönpasta och broccoli (2 personer)

 

1 st. burk kokosmjölk

1 st. färsk stor brocclibukett

2 st. nävar bönpasta

1 st. gul lök

1 tsk red curry paste

1 tsk rapsolja

salt

• Skala och hacka löken. 
• Skölj och dela broccolin i mindre bitar. 
• Hetta upp en kastrull med olja i. 
• Fräs löken. 
• Tillsätt broccoli och häll i kokosmjölken. 
• Låt koka upp och tillsätt bönpasta. 
• Tillsätt red curry paste och lite salt. 
• Koka i några minuter. 
• Smaka av och krydda ev. mer.