En kvart i köket

Räksoppa (2 personer)

 

1 st. burk kokosmjölk

2 dl skalade stora räkor

1 st. bit blomkål

1 st. morot

5-10 cm purjolök 

1 st. grönsaksbuljongtärning 

1 tsk olja

• Skölj, skala och skär blomkål,  morot och purjolök i mindre bitar. 
• Hetta upp oljan i en kastrull. 
• Fräs blomkål,  morot och purjolök en kort stund. 
• Tillsätt kokosmjölk och buljongtärning.
• Låt koka tills grönsakerna mjuknat.
• Rör ner räkorna och låt dem värmas. 
• Servera med ett gott bröd.