Spagettiplättar

Spagettiplättar (2 personer)
 
1 st. portion kall kokt spagetti
2 st. ägg
ca 1 dl mjöl
Olja/smör att steka i
  • Knäck äggen. 
  • Vispa ihop ägg och mjöl.
  • Rör ner spagettin.
  • Hetta upp en stekpanna  med olja /smör i. 
  • Ta lite av spagettismeten och stek i några minuter på var sida.
  • Servera med gröna ärtor blandat med pesto och en morot. 
 

Omelett med grönsaker och sambal oelek

Omelett med grönsaker och sambal oelek (2 personer)
 
6 st. ägg 
4 dl blandade grönsaker 
1 dl sojaryck 
1 msk sambal oelek 
1 msk rapsolja 
  • Knäck äggen i en skål. 
  • Vispa ihop ägg, sojadryck och sambal oelek. 
  • Hetta upp en stekpanna med hälften av oljan i. 
  • Stek hälften av grönsakerna i någon minut. 
  • Häll över hälften av omelettsmeten. Stek i några minuter. 
  • För vändstekt omelett ta hjälp av ett lock eller en tallrik.
  • Gör likadant med resten.
  • Varsågod! 
 
 

Omelett

Omelett (2 personer)
 
4 st. ägg  
3 st. kalla kokta potatisar
½ st. rödlök
10 st. körbärstomater
2 st. skivor Pepper Jack ost 
salt
peppar 
en skvätt mjölk/sojadryck eller dylikt 
olja till stekning
 
  • Knäck äggen i en skål.
  • Blanda ägg med mjölk/sojadryck.
  • Finhacka löken. 
  • Dela tomaterna i halvor.
  • Skuva potatisen.  
  • Hetta upp en stekpanna med olja i.
  • Fräs lök, tomater och potatis som snabbast. 
  • Ta ur hälften.
  • Häll hälften av äggsmeten i stekpannan.
  • Stek omeletten tills den börjat stelna.
  • Vill du ha den vändstekt, ta hjälp av en tallrik eller ett lock för att vända på omeletten.
  • Stjälp försiktigt omeletten över på en tallrik.
  • Dela osten över omeletten och servera med en sallad.
  • Gör likadant med resten. 
 

Kvällsfika

På kvällen kan det uppstå ett konstigt fenomen, ni har kanske också upplevt det? Man går och lägger sig, trötthetskänslan kommer men sömnen kommer inte, man börjar snurra runt lite i sängen och då hör man det krorr...krooorr.... magen knorrar. Kan man förebygga detta? Ja absolut, varför inte med en chiliäggröra.
 
Chiliäggröra (2 personer)
 
4 st. ägg
½ st. färsk chili
en klick smör
salt
peppar
  • Finhacka chilin.
  • Hetta upp en stekpanna med smör i.
  • Knäck i äggen.
  • Strö på chilin.
  • Salta och peppra.
  • Rör om så det blir en röra.
  • Servera med bröd, yoghurt och russin samt nykokt te.

 

  •  

Avokadosmör med hackat ägg

Avokadosmör med hackat ägg(2 personer) 

2 st. avokado  
2 st. kalla kokta ägg 
ev. en nypa salt

  • Dela och gröp ur avokadon.
  • Mosa avokadon med en gaffel.
  • Skala och hacka äggen.
  • Blanda försiktigt i ägghacket i avokadomoset.
  • Lägg upp på en smörgås och njut till en kopp kaffe/te.

 

Hacka i lite gräslök eller chili för lite mer smak. 

 
 
 

Stekt ägg med snabbfrästa grönsaker

Stekt ägg med snabbfrästa grönsaker(2 personer)

4 st. ägg
1 st. paprika
½ st. zucchini
1 st. gul lök
smör
salt
peppar

  • Skölj och strimla grönsakerna.
  • Hetta upp en stekpanna med en klick smör i.
  • Fräs grönsakerna i någon minut, salta och peppra.
  • Lägg grönsakerna på en tallrik.
  • Klicka i en ny smörklick i stekpannan och stek äggen.
  • Servera de stekta äggen med grönsakerna och lite färsk sallad.
 

Lätt som en plätt med omelett

Omelett (2 personer)
 
4 st. ägg  
1 dl kokt kallt matvete eller dylikt
½ st. rödlök
½ st. färsk chili
salt
peppar
en skvätt mjölk/sojadryck eller dylikt
olja till stekning
 
  • Knäck äggen i en skål.
  • Blanda ägg med mjölk/sojadryck.
  • Finhacka lök och chili.
  • Hetta upp en stekpanna med olja i.
  • Fräs lök, chili och matvete som snabbast. 
  • Ta ur hälften.
  • Häll lite av äggsmeten i stekpannan.
  • Stek omeletten tills den börjat stelna.
  • Vill du ha den vändstekt, ta hjälp av en tallrik eller ett lock för att vända på omeletten.
  • Stjälp försiktigt omeletten över på en tallrik.
  • Strö på lite riven ost om du vill och servera med en sallad.
  • Gör likadant med resten.
Ibland är man så hungrig så man glömmer att fota tallriken. Idag var en sådan dag.

Rest-omelett

Rest-omelett (2 personer)
 
4 st. ägg 
½ st zucchini
½ st. gul lök
1½ dl kokt kallt ris
2 st. tomater
en skvätt mjölk/sojadryck eller dylikt
salt
peppar
olja till stekning
 
  • Knäck äggen i en skål.
  • Blanda ägg med mjölk/sojadryck.
  • Hacka löken.
  • Skölj och dela zucchinin i mindre bitar.
  • Skär tomaterna i skivor.
  • Hetta upp en stekpanna med olja i.
  • Fräs löken och zucchinin som snabbast.
  • Ta ur den stekta löken och zucchinin från stekpannan.
  • Ta och häll i hälften av äggsmeten i stekpannan.
  • Salta och peppra..
  • Lägg på hälften av den stekta löken, zucchinin, riset och tomaterna.
  • Stek omeletten tills den börjat stelna.
  • Gör likadant med resten.
 
 

Äpple- och vaniljmugcake

Mugcake har verkligen fastnat på mig. Superenkelt, lätt att variera, gott och faktiskt nyttigt. Vad som är nyttigt kan ju alltid diskuteras. Receptet nedanför innehåller flera bra näringsämnen såsom vitaminer och mineraler i både äpple och ägg. Vill man inte använda vetemjöl kan man byta ut det mot annan mjölsort. Kvargen går att välja laktorfri eller utesluta om man inte tål mjölkprotein.
 
Ett bra alternativ när suget slår till och man inte vill välja kladdkakan.
 
 
Äpple- och vaniljmugcake(2 personer)
 
1 st. äpple
1 st. ägg
1-1½ dl vetemjöl
½ dl vaniljkvarg
1½ tsk bakpulver
rapsolja
 
  • Skölj och riv äpplet grov på ett rivjärn.
  • Knäck ägget i en skål.
  • Rör ihop alla ingredienser.
  • Smörj två formar med lite rapsolja.
  • Klicka i smeten i formarna och mikra dem en åt gången i 1½ minut på max.
  • Vill du ha en klick kvarg eller grädde till, ta det annars funkar kakan bra som den är.
 

Blomkålsbollar

Blomkålsbollar (4 personer)
 
700 gram färsk blomkål
1½ dl mjöl (glutenfritt? Välj sojamjöl eller dylikt)
1 st. ägg
½ st. färsk chili
1 msk gurkmeja
1 tsk salt
Rapsolja till fritering
 
  • Skölj och ta bort bladen från blomkålen, torka den.
  • Riv blomkålen grovt på ett rivjärn.
  • Finhacka chili.
  • Blanda mjöl, gurkmeja och salt.
  • Tillsätt blomkål och chili, blanda väl.
  • Knäck i ägget och rör ihop till en kletig smet.
  • Hetta upp rikligt med rapsolja i en kastrull.
  • Forma bollar, blöt händerna med kallt vatten, då fastnar det mindre.
  • Fritera bollarna, några åt gången i några minuter tills det blivit gyllenbruna. Låt rinna av på papper.
  • Servera med ris, sallad och dressing.
 
 
En sallad med tomatillo passar utmärkt till det här.

Zucchiniomelett

 
 
Zucchiniomelett (2 personer)
 
4 st. ägg
½ st. gul zucchini
½ st. gul lök
en skvätt mjölk/sojadryck eller dylikt
salt
peppar
olja till stekning
 
  • Knäck äggen i en skål.
  • Blanda ägg med mjölk/sojadryck.
  • Hacka lök och zucchini.
  • Hetta upp en stekpanna med olja i.
  • Fräs löken och zucchinin som snabbast.
  • Ta ur hälften av den stekta löken och zucchinin.
  • Ta och häll i hälften av äggsmeten i stekpannan.
  • Salta och peppra.
  • Stek omeletten tills den börjat stelna.
  • Stjälp försiktigt omeletten över på en tallrik och vänd den om du vill ha en vändstektomelett.  
  • Servera med en  kryddiga korvar och sallad.
  • Gör likadant med resten.
 
 
 
 
 

Kryddig omelett

Kryddig omelett (2 personer)
 
4 st. ägg
2 dl kokt kallt ris/matvete/bulgur
½ st. rödlök
en bit färsk chili
1 msk paprikapulver
salt
peppar
en skvätt mjölk/sojadryck eller dylikt
olja till stekning
 
  • Knäck äggen i en skål.
  • Blanda ägg med mjölk/sojadryck.
  • Finhacka lök och chili.
  • Hetta upp en stekpanna med olja i.
  • Fräs lök, chili, ris/matvete/bulgur och paprikapulver som snabbast.
  • Häll över det till en tallrik.
  • Ta och häll i hälften av äggsmeten i stekpannan.
  • Stek omeletten tills den börjat stelna, tillsätt hälften av fyllningen på ena sidan av omeletten, vik andra sidan över.
  • Stjälp försiktigt omeletten över på en tallrik. Strö på lite riven ost om du vill och servera med en sallad.
  • Gör likadant med resten.
 
 

Plättar såsom min far, Armas gjorde dem

När jag var liten åts det mycket ordentlig husmanskost; potatis och fisk, potatis och kött, potatis och korv, potatis och ja man kan nog säga potatis. Men ibland kunde min potatisälskande far, Armas chocka oss och göra plättar. Plättarna serverades med massor av strösocker, det knastrade när man åt dem. Både roligt och gott tyckte jag som barn.
Hur det kom sig att de alltid skulle ätas med socker vet jag inte riktigt men jag gissar att det kommer från tiden i Finland då livet var tuffare och den här rätten såg som lyx. Sedan var min far en gottegris, även om han aldrig skulle ha erkänt det.
 
Som sagt, varsågod, här är en del av min "barndoms-mat".
 
 
 
Plättar såsom jag åt dem när jag var barn

6 dl mjölk
4 dl vetemjöl
3 st. ägg
1 msk rapsolja ev mer rapsolja till stekning
  • Blanda mjölk, vetemjöl, ägg och olja väl i en bunke. Rör om tills smeten är slät.
  • Hetta upp en stekpanna, vill du, kan du ha i lite mer olja innan du steker plättarna så fastnar de inte.
  • Grädda plättarna några minuter på varje sida.
  • Servera med mycket socker på Armas vis.
 
 
 

Egg fried rice

Egg fried rice (2 personer)

2 st. portioner restris
1 st. paket bacon
1 bit vitkål
5 cm purjolök
1 st. ägg
paprikapulver
peppar

  • Skölj och strimla vitkål och purjolök.
  • Hetta upp en stekpanna och klipp baconet i mindre bitar.
  • Stek baconet i några minuter.
  • Blir det mycket baconfett, häll bort det.
  • Tillsätt vitkål, purjolök och ris.
  • Knäck ägget i en skål, vispa ihop det.
  • Häll i ägget och rör om.
  • Krydda med peppar och paprikakrydda.
  • Smaka av, krydda ev. mer.
 
 
 
 
 

Äggröra

 
 
Äggröra (2 personer)
 
4 st. ägg
1 msk smör/margarin/olja
salt
peppar
  • Hetta upp en stekpanna med smör/margarin/olja i.
  • Knäck i äggen.
  • Salta och peppra.
  • Rör om så det blir en röra.
  • Servera med bröd, yoghurt och russin samt nykokt kaffe.
     
    Testat äggröra med finhackad chili i?

 

 
 
 

Miniplättar för alla; glutenfritt, mjölkfritt och laktosfritt


Miniplättar med kiwikräm och grädde 
6 dl sojadryck
3 st. ägg
3 dl kokosmjöl
1 msk rapsolja
1 tsk bakpulver
ev. mer rapsolja till stekningen
  • Blanda sojadryck, ägg, kokosmjöl, olja och bakpulver väl i en bunke.
  • Rör om tills smeten är slät.
  • Hetta upp en stekpanna.
  • Vill du kan du ha i lite mer olja innan du steker plättarna så fastnar de inte i stekpannan.
  • Grädda plättarna några minuter på varje sida.
  • Dela och gröp ur några kiwin. Mixa dem till en slät sås.
  • Servera med kiwikräm och soja- eller havregrädde.



Bärplättar som mättar



Bärplättar som mättar


6 dl mjölk; välj mellan vanlig och laktosfrimjölk eller soja-, havre- eller risdryck
4 dl vetemjöl
3 ägg
250 gram kvarg
1 dl bär, jag valde blåbär men det är lika gott med hallon, jordgubbar, hjortron mm
1 msk rapsolja ev mer rapsolja till stekning 

  • Blanda mjölk, vetemjöl, ägg, kesella och olja väl i en bunke. Rör om tills smeten är slät.
  • Tillsätt bär, blanda försiktigt.
  • Hetta upp en stekpanna, vill du, kan du ha i lite mer olja innan du steker plättarna så fastnar de inte.
  • Grädda plättarna några minuter på varje sida.
  • Servera med grädde och bär.

Kassleromelett

Omelett är perfekt mat att ha med sig i väskan när man ger sig ut på äventyr. Använd en fast muffinsform och du får dem portionsförpackade på en gång. De är lika goda varma som kalla.
 
 
Kassleromelett (6 stycken)
 
300 gram kassler (kan bytas ut mot annat)
300 gram blandade frysta grönsaker
6 st. ägg
1 dl mjölk
3 msk sweet chilisås eller chilisås
 
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Tärna kasslern.
  • Knäck äggen i en skål, häll i mjölk och sweet chilisås/chilisås, vispa.
  • Använd gärna en fast muffinsform men har du ingen går det lika bra med någon annan ugnsform.
  • Fördela kasslern och de frysta grönsakerna i botten av formarna.
  • Häll över äggstanningen.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills äggstanningen blivit fast.
  • Servera med rårivna morötter.

Sportlovsvåfflor

 
Sportlovsvåfflor (ca 8 stycken) 

4 st. ägg
3-4 dl mjöl
2 dl havregrädde
1 msk rapsolja
 
  • Vispa ihop äggen.
  • Rör ner mjöl, havregrädde och rapsolja.
  • Låt dra någon minut.
  • Grädda i ett våffeljärn, smörj eventuellt järnet med lite extra rapsolja innan första gräddningen.
  • Servera med vaniljkvarg och apelsinklyftor.



Kickstarta veckans sista dag

En härlig söndagsfrukost som ger kraft och energi. Idag har du möjlighet att göra exakt vad du vill, missa inte den chansen.
 
 
 

RSS 2.0