Vardagslyx

Parmasallad med brieost
Parmaskinka 
Brieost 
Rödkål
Grönkål
Päron
Gröna vindruvor,  välj gärna ekologiska
 
 
  • Skölj och strimla röd- och grönkål.
  • Skölj vindruvorna och päronen.  
  • Skär stavar av päronen. 
  • Skär brieosten i stavar. 
  • Lägg upp allt på en tallrik och njut av lite vardagslyx mitt i veckan.  
 

Quesadillas med köttfärs

Quesadillas med köttfärs (2 personer)

6-8 st. tortillabröd 
300 gram köttfärs
1 st. liten paprika
½ st. röd lök
1 dl riven ost
3-4 msk färskost, naturell
1-2 msk finhackad chili

  • Fräs köttfärsen i en klick smör eller använd rester från en tidigare måltid. 
  • Skala och finhacka löken.
  • Finhacka chili. 
  • Skölj och hacka paprikan. 
  • Lägg ett tortillabröd som botten.
  • Bred på färskost. 
  • Strö lite chili, riven ost, paprika och köttfärs över. 
  • Lägg ett till tortilla bröd över.
  • Stek dem i en torr, het stekpannan några minuter på var sida.
  • Skär upp i bitar och servera med en grönsallad och lite créme fraiche. 
 
 
 

Chorizogratäng med blomkål och broccoli

Chorizogratäng med blomkål och broccoli (2 personer) 
 
3 st. Chorizokorvar
1 st. färsk broccolibukett
1 st. litet blomkålshuvud
1 st. gul lök
3 dl matlagningsgrädde 
1 dl riven ost
1 msk rapsolja
kryddor ex paprikapulver och svartpeppar 
 
  • Värm ugnen till 200 grader. 
  • Skölj och dela broccoli och blomkål i mindre bitar. 
  • Skala och hacka löken.
  • Fräs lök, broccoli och blomkål i rapsolja. 
  • Skär korven i mindre bitar. 
  • Blanda korv, lök, broccoli och blomkål i en ugnsfast form. 
  • Häll matlagningsgrädde över. 
  • Krydda och strö över osten. 
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. 
  • Servera gärna med färsk babyspenat. 
 
 

Piroger med parmaskinka och keso

Piroger med parmaskinka och keso (2 personer)
 
1 st. rulle med smördeg
1 st. förpackning parmaskinka
250 gram keso
1 st. ägg
2 msk hackade soltorkade tomater
  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Rulla ut smördegen och dela den i sex bitar.
  • Fördela parmaskinka, keso och soltorkade tomater över degen.
  • Vik ihop och tryck till kaneterna med en gaffel.
  • Vispa upp ägget och pensla pirogerna.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills progerna fått fäg.
  • Servera gärna priogen med grönsaker.
 
 
 
 

Halloumi med knaperstekt bacon och sallad

Halloumi med knaperstekt bacon och sallad  (2 personer)
 
2 st. halloumi, gärna med chili
1 pkt. bacon
blandad sallad
  • Hetta upp en stekpanna och knaperstek baconet. 
  • Låt baconet rinna av på hushållspapper. 
  • Skär halloumin i skivor.
  • Stek skivorna på varje sida i någon minut.
  • Servera halloumin toppad med bacon och med sallad vid sidan. 
 

Köttfärssås med extra allt

Köttfärssås med extra allt (4 personer)
 
300 gram köttfärs
300 gram blandade grönsaker såsom morot, zucchini, kålrot
300 gram krossade tomater
2 dl röda linser, ej torkade
2 dl crème fraiche
1 st. gul lök
2-3 st. vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
en skvätt soja
salt
peppar
 
  • Skölj, skala och finhacka alla grönsaker.
  • Skala och hacka lök och vitlök.
  • Hetta upp en stekpanna med oljan i.
  • Fräs löken och vitlöken.
  • Rör ner grönsakerna, fräs ihop dem snabbt.
  • Tillsätt köttfärsen, rör ihop färsen med grönsakerna. Fräs i några minuter.
  • Tillsätt de krossade tomaterna och crème fraichen.
  • Låt koka upp och sedan små koka en stund.
  • Skölj linserna under rikligt med vatten, låt de rinna av i ett durkslag.
  • Tillsätt linserna i köttfärssåsen, låt koka upp.
  • Skvätt i lite soja, smaka av och salt och peppra efter smak och tycke.
  • Servera med pasta och snabbfräst broccoli med lök..
 
 

Smörgåstårtans dag

Smörgåstårtans dag; en dag som inte får glömmas bort. Nästan lika viktig som ens egen födelsedag. Lät kanske lite konstigt men smörgåstårta är ju så hiskeligt gott.
 
Bjuder på ett "favorit i repris"- recept.
 
 
Smörgåstårta 
8 st. Polarkakehalvor
2, 5 dl créme fraiche 
1 dl bostongurka 
1 dl leverpastej, bredbar
1 dl hackad skinka
 
Garnering
Ost
Skinka
Gurka
Tomat
 
  • Blanda bostongurka med 1 dl créme fraiche. 
  • Blanda leverpastej med lite créme fraiche. 
  • Blanda hackad skinka med 1dl créme fraiche. 
  • Lägg två halvor Polarkaka som botten, bred på bostonröran. 
  • Lägg på två bröd, bred på leverpastejsröran. 
  • Lägg på två bröd, bred på skinkröran. 
  • Lägg på de sista två bröden, bred ett runt lager créme fraiche så garneringen fastnar lättare. 
  • Garnera med ost, skinka, gurka och tomat. 
  • Låt vila i kylen tills det är serverings dax. 
 

Minichorizo med råstekt potatis och grönsaker

Minichorizo med råstekt potatis och grönsaker (2 personer)

4-6 st. minichirozo
4 st. potatisar
200 gram wokgrönsaker
1 msk rapsolja
½ tsk salt
½ tsk peppar
  • Skala och skär potatisarna i mindre bitar, ju mindre desto fortare blir de färdiga.
  • Hetta upp en stekpanna med oljan i.
  • Stek potatisarna i stekpannan till de börjar mjukna och få färg.
  • Tillsätt wokgrönsakerna.
  • Salta och peppra.
  • Stek i några minuter till, tills de är färdiga.
  • Skär några snitt i chorizon.
  • Stek chorizon några minuter runt om.
  • Servera chorizon med råstekt potatis och grönsaker.


Biffar med fetaost

Biffar med fetaost (2 personer)
 
300 gram färs
50 gram fetaost
1 st. ägg
½ st. gul lök
en klick smör
salt
peppar
 
  • Knäck ägget i en skål och vispa upp det med en gaffel.
  • Finhacka lök.
  • Blanda färs, ägg och lök.
  • Salta och peppra efter smak.
  • Blöt händerna och forma biffar.
  • Gör en grop i biffen och fyll den med en bit fetaost.
  • Rulla till den och gör likadant med resten.
  • Hetta upp en stekpanna med smör i.
  • Stek biffarna tills de är färdiga.
  • Servera med kokt potatis och/eller stekt zucchini och blomkål.
Inget ströbröd? Ströbröd som fått svälla i vätska är väldigt vanligt i biff/köttbulle recept men absolut inget måste. Vill man kan man lika gärna köra utan, eller varför inte ha i kall kokt mosad potatis.
 

 


Pasta med bacon och sojabönor

Pasta med bacon och sojabönor (2 personer)
 
2 st. portioner pasta 
1½-2 dl matlagningsgrädde
1 st. paket bacon
3 dl sojabönor 
½ st gul lök
1 msk paprikapulver 
en klick smör 
peppar
  • Koka pastan eller använd resterna från gårdagen.
  • Skala och hacka löken.
  • Tärna baconet.
  • Hetta upp en stekpanna och stek baconet knaprigt. Ta baconet ut pannan och låt det rinna av på hushållspapper.
  • Sätt en klick smör i stekpannan, fräs löken.
  • Tillsätt bacon och sojabönor.
  • Krydda med paprikapulver och peppar.
  • Häll i matlagningsgrädden, rör om och låt koka upp.
  • Servera med pasta och en grönsallad.


Smörgåstårta

Smörgåstårta 
8 st. Polarkakehalvor
2, 5 dl créme fraiche 
1 dl bostongurka 
1 dl leverpastej, bredbar
1 dl hackad skinka
 
Garnering
Ost
Skinka
Gurka
Tomat
 
  • Blanda bostongurka med 1 dl créme fraiche. 
  • Blanda leverpastej med lite créme fraiche. 
  • Blanda hackad skinka med 1dl créme fraiche. 
  • Lägg två halvor Polarkaka som botten, bred på bostonröran. 
  • Lägg på två bröd, bred på leverpastejsröran. 
  • Lägg på två bröd, bred på skinkröran. 
  • Lägg på de sista två bröden, bred ett runt lager créme fraiche så garneringen fastnar lättare. 
  • Garnera med ost, skinka, gurka och tomat. 
  • Låt vila i kylen tills det är serverings dax. 
 
 

Vildmarksgryta

Vildmarksgryta (2 personer)
 
300 gram viltkött, ex ren, älg, hjort
1 st morot
1 st röd lök
1½-2 dl crème fraiche
1 msk rapsolja
torkade enbär eller annan viltkrydda
hackad persilja
salt och peppar efter smak
 
 
  • Skölj och skala moroten, hacka fint eller kör i matberedaren som jag gjorde.
  • Skala löken och finhacka den.
  • Hetta upp en stekpanna med olja i.
  • Fräs morötterna och löken snabbt.
  • Lägg i köttet och stek det i några minuter.
  • Tillsätt crème fraiche, rör om och låt koka ihop.
  • Krydda med krossade enbär eller annan viltkrydda efter smak.
  • Strö över hackad persilja just innan servering.
 
 Till grytan är det jättegott med råstekt potatis.

Lasagne med färska lasagneplattor

Lasagne är bland de bästa maträtterna då man vill ta tillvara på rester.

 

Lasagne med färska lasagneplattor

1 st. förpackning med färska lasagneplattor 
5 dl (överbliven) köttfärssås
1 st. burk grillad paprika 
1-2 st tomater
1 dl riven ost
½ st. purjolök
peppar

Kokande vatten i en skål.

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Skölj och hacka purjolöken.
  • Dela de grillade paprikorna i mindre bitar. 
  • Koka upp vatten med vattenkokaren, häll vattnet i en skål och lägg lasagneplattorna i vattnet.
  • Häll lite köttfärsås i botten på en ugnsfast form. Varva lasagneplattor med lök, grillad paprika och köttfärsås.
  • Skölj och skiva tomaterna, lägg dem på lasagnen.
  • Toppa med riven ost och peppar.
  • Tillaga i ugnen i 10-12 minuter, eller tills lasagnen fått fin färg.
  • Servera med en grönsallad.
 
 

Örtburgare

Igår flyttade En kvart i köket ut i skogen, lika bra gick det och saftiga Örtburgare serverades i grillstugan.
 
Örtburgare (2 personer)
250 gram färs
1 st. ägg
½ st. gul lök
blandade örtkryddor ex oregano och gräslök
salt
peppar


  • Knäck ägget i en skål.
    Finhacka löken.
    Grov hacka örtkryddorna.
    Blanda färs, ägg och lök.
    Salta och peppra efter smak.
    Forma biffar. 
    Grilla biffarna tills de är färdiga.
    Servera med olika tillbehör och bröd.
     
     
     

 


Tornedalen när den är som bäst

Efter en vecka uppe i underbara Tornedalen; härligt folk, fina bilar, massa mygg och åter massa mygg, så får man nu trösta sig med att äta mat därifrån.
 
 

 

Nikkaluoktasoppa (2 personer)

150 gram nötfärs 
5 dl vatten 
2 dl vitkål 
½ st. purjolök 
1 st. buljongtärningar
1 msk tomatpure 
1 msk paprikapulver
1 tsk rapsolja
peppar
ev. salt

  • Skölj och strimla purjolöken samt finstrimla vitkålen.
  • Stek färsen i olja i en stor kastrull.
  • Tillsätt purjolök och vitkål.
  • Krydda med paprikapulver och peppar.
  • Tillsätt tomatpuré, vatten och buljongtärningar och koka ca 10 minuter. 
  • Smaka av, krydda ev. mer.
  • Servera med ett gott grovt bröd och ost.


Fredagsmys i matlådan

Något salt, något sött, något krispigt och något fräscht; en kort sammanfattning av dagens matlåda. Fredagsmyset startade alltså redan vid lunch för mig idag. Vad åt du till lunch?
 
Sallad med parmaskinka

Parmaskinka
Sallad
Äpple
Paprika
Gurka
  • Skölj och dela grönsakerna och frukten i lämpliga bitar.
  • Servera salladen med parmaskinka och ett gott bröd.
 
 

Quesadillas med tacosmak

Quesadillas med tacosmak (2 personer)

6-8 st. tortillabröd
12-16 st. skivor skinka
6-8 st. skivor ost
1½ dl kvarg
1½ msk tacokrydda

  • Blanda ihop kvarg och tacokrydda.
  • Lägg ett tortillabröd som botten.
  • Bred tacokrämen på tortillan.
  • Lägg på 4 st. skivor skinka och 2 st. skivor ost..
  • Lägg ett till tortilla bröd över.
  • Stek dem i en torr, het stekpannan några minuter på var sida.
  • Skär upp i bitar och servera med sallad och röd lök.
 

Kebabgryta med mathavre

Kebabgryta med mathavre (2 personer)
 
200 gram kebabkött
250 gram crème fraiche
1 st. mindre röd paprika
1 st. morot
en bit kålrot
½ st. gul lök
1-2 st. vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
1 msk rapsolja
en liten skvätt soja
salt
peppar
 
  • Skölj och hacka paprika, morot, kålrot, lök och vitlök.
  • Hetta upp en stekpanna med olja i.
  • Fräs grönsakerna en kort stund.
  • Tillsätt kebabköttet, stek några minuter under omrörning.
  • Krydda med paprikapulver, salt och peppar.
  • Tillsätt crème fraiche och låt koka ihop.
  • Smaka av och krydda eventuellt mer.
  • Servera med mathavre eller annat gryn.

Lördagsmys

Kryddiga korvar med fetaost- och couscoussallad (2 personer)
 
4 st. kryddiga korvar, gärna hög kötthalt
1 st. paprika
½ st. zucchini
½ st. gul lök
1 st. tomat
50 gram fetaost
1/2 dl couscous + kokande vatten
1 msk rapsolja
1 msk paprikapulver
salt
peppar
 
  • Skölj och hacka paprika, zucchini och lök. 
  • Hetta upp en stekpanna med olja i.
  • Fräs grönsakerna i några minuter, krydda med paprikapulver, salt och peppar.
  • Lägg couscous i en skål och häll kokande vatten över, låt couscousen svälla men rör om då och då.
  • Blanda ihop couscous och de stekta grönsakerna.
  • Skölj och dela tomaten i mindre bitar, blanda ner dem i salladen.
  • Snitta korvarna och stek dem på varje sida någon minut.
  • Smula fetaost över salladen precis innan servering.
 

Den fredagsmysigaste pajen

Tacopaj
 
400 gram tacokryddad köttfärs
200 gram Philadelphia ost
2 dl riven ost
1 st. liten burk majs
1 st. paprika
1 st. rödlök
10 st. körsbärstomater
oregano
 
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Skölj och hacka paprika och lök.
  • Låt majsen rinna av i ett durkslag.
  • Bred ut köttfärsen i botten på en ugnsfast form.
  • Strö grönsakerna över.
  • Bred på Philadelphia ost.
  • Toppa med riven ost och oregano.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, eller tills osten fått färg.
Tacopaj med nachochips och salsa.

RSS 2.0