Enchiladas med kyckling, bacon och keso

Enchiladas med kyckling, bacon och keso (2 personer)
 
4 st. tortillabröd 
300 gram stekt kall kyckling
1 st. paket bacon
½ st. purjolök 
2 dl keso 
½ dl riven ost
  • Värm ugnen till 250 grader.
  • Knaperstek baconet, låt rinna av.
  • Skölj och hacka purjolöken.
  • Blanda kyckling, bacon, keso och purjolök.
  • Fyll tortillabröden med kyckling-baconröran, rulla ihop och lägg dem i en form.
  • Strö över riven ost.
  • Grädda i ugnen i 5 minuter eller tills osten fått fin färg.
  • Servera med sallad och salsa.
 
 

Fredagsmys med Quesadillas

Fredagsmys när det är som bäst, enligt mig, är när hela familjen är samlad, vi gör mat tillsammans i lugn och ro, skrattar och skojar. Quesadillas är perfekt mysmat, du kan ha de smaker som du gillar och det är lätt att göra.

 

Quesadillas (2 personer)

6-8 st. tortillabröd 
12-16 st. skivor kalkon 
6-8 st. skivor ost 
peppar

Tomatsalsa
2 st. tomater
1 st. liten burk majs
½ st. rödlök
½ st. chili
en skvätt balsamicovinäger

  • Skölj och dela tomaterna.
  • Skala och finhacka löken.
  • Finhacka chilin.
  • Öppna majsburken och häll ur vattnet.
  • Blanda tomat, majs, lök och chili.
  • Häll över en skvätt balsamicovinäger, rör om och låt stå en stund.
  • Lägg ett tortillabröd som botten.
  • Lägg på 4 st. skivor skinka och 2 st. skivor ost..
  • Lägg ett till tortilla bröd över.
  • Stek dem i en torr, het stekpannan några minuter på var sida.
  • Skär upp i bitar och servera med tomatsalsa och mosad avokado.
 
 
 
 

Kycklinggryta med blomkål och purjolök

Kycklinggryta med blomkål och purjolök (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk  
2 st. kycklingfiléer 
 ½ st. litet blomkålshuvud
1 st. liten majsburk
10 cm prujolök
1 msk rapsolja 
½ msk curry
½ msk paprikapulver
salt 
peppar


2 st. portioner nudlar

  • Skär kycklingen i mindre bitar.
  • Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
  • Skölj och dela blomkålen i mindre bitar.
  • Skölj, skala och hacka purjolöken.
  • Häll ur vätskan från majsen.
  • Tillsätt blomkål, majs och purjolök samt curry och paprikapulver till kycklingen. Stek några minuter.
  • Häll ner kokosmjölken, salta och peppra. Låt koka i några minuter.
  • Smaka av, krydda ev. mer.
  • Servera kycklinggrytan med nykokta nudlar.

 

 
 




Enchiladas med kyckling och paprikakeso

Enchiladas med kyckling och paprikakeso (2 personer)
 
4 st. tortillabröd
300 gram stekt kall kyckling
½ st. purjolök 
2 dl keso med paprikasmak
½ dl riven ost
  • Värm ugnen till 250 grader.
  • Skölj och hacka purjolöken.
  • Fyll tortillabröden med kyckling, keso och lök, rulla ihop och lägg dem i en form.
  • Strö över riven ost.
  • Grädda i ugnen i 5 minuter eller tills osten fått fin färg.
  • Servera med sallad och salsa.
 
 

Quesadillas med tomatsalsa

Quesadillas med tomatsalsa (2 personer)

6-8 st. tortillabröd
12-16 st. skivor kalkon
6-8 st. skivor ost
peppar

Tomatsalsa
2 st. tomater
1 st. liten burk majs
½ st. rödlök
½ st. chili
en skvätt balsamicovinäger

  • Skölj och dela tomaterna.
  • Skala och finhacka löken.
  • Finhacka chilin.
  • Öppna majsburken och häll ur vattnet.
  • Blanda tomat, majs, lök och chili.
  • Häll över en skvätt balsamicovinäger, rör om och låt stå en stund.
  • Lägg ett tortillabröd som botten.
  • Lägg på 4 st. skivor skinka och 2 st. skivor ost..
  • Lägg ett till tortilla bröd över.
  • Stek dem i en torr, het stekpannan några minuter på var sida.
  • Skär upp i bitar och servera med tomatsalsa och mosad avokado..
 
 

Kycklinggryta med cashewnötter

Kycklinggryta med cashewnötter (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk 
1-2 st. kycklingfiléer
1 dl gröna ärtor 
en näve babyspenat
1 st. tomat
10 cm prujolök
½ st. färsk chili
cashewnötter
1 msk rapsolja
salt
peppar


2 st. portioner nudlar

  • Skär kycklingen i mindre bitar.
  • Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
  • Skala och hacka purjolöken.
  • Skölj och skär tomaten i mindre bitar.
  • Tillsätt grönsakerna i stekpannan och stek dem med kycklingen.
  • Finhacka chilin
  • Tillsätt ärtor, babyspenat och chili. Rör om.
  • Häll ner kokosmjölken, salta och peppra. Låt koka i några minuter.
  • Smaka av, krydda ev. mer.
  • Toppa med rostade cashewnötter.
  • Servera kycklinggrytan med nykokta nudlar.
 
 

Kycklinggryta med färska grönsaker

Kycklinggryta med färska grönsaker (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk 
1-2 st. kycklingfiléer
1 dl sojabönor
en näve sockerärtor/salladsärtor
en näve babyspenat
1 st. tomat
½ st. gul lök
½ st. färsk gul chili
1 msk rapsolja
salt
peppar

2 st. portioner nudlar

  • Skär kycklingen i mindre bitar.
  • Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
  • Skala och hacka löken.
  • Skölj och skär sockerärtor/salladsärtor samt tomat i mindre bitar.
  • Tillsätt grönsakerna i stekpannan och stek dem med kycklingen.
  • Finhacka chilin
  • Tillsätt sojabönor, babyspenat och chili. Rör om.
  • Häll ner kokosmjölken och salta och peppra. Låt koka i några minuter.
  • Smaka av, krydda ev. mer.
  • Servera kycklinggrytan med nykokta nudlar.
 
 

Varm kycklingsallad

 

Varm kycklingsallad (2 personer)

2 st. kycklingfiléer
200 gram frysta wokgrönsaker
2 st. portioner kokt kall pasta
1 msk rapsolja 
salt
peppar

  • Skär kycklingen i mindre bitar.
  • Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
  • Tillsätt wokgrönsakerna och stek dem med kycklingen.
  • Rör ner pastan och stek allt i några minuter tills det blivit varmt.
  • Salta och peppra.
  • Smaka av, krydda ev. mer.
  • Servera med en dressing gjord på crème fraiche, paprikapulver, chili och salt.
 
 

Kycklingwok med stora vita bönor

 

Kycklingwok med stora vita bönor (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk 
1 st. kycklingfilé
100 gram frysta wokgrönsaker
1 dl stora vita bönor
1 dl sojabönor
1 msk rapsolja
½-1 tsk red curry paste
salt
peppar

2 st. portioner nudlar

  • Skär kycklingen i mindre bitar.
  • Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
  • Tillsätt wokgrönsakerna och stek dem med kycklingen.
  • Häll ur vätskan från de vita bönorna och skölj noggrant under rinnande vatten.
  • Tillsätt vita bönor och sojabönor..
  • Häll ner kokosmjölken och tillsätt red curry paste, salt och peppar, rör om väl. Låt koka i några minuter.
  • Smaka av, krydda ev. mer.
  • Servera kycklingwoken med nykokta nudlar.
 
 
 

Kycklinggryta med nudlar

Kycklinggryta med nudlar (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk
2 st. kycklingfiléer
1 st. paprika
1 dl sojabönor
1 msk paprikapulver
1 msk rapsolja
salt
peppar

2 st. portioner nudlar

  • Skär kycklingen i mindre bitar.
  • Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
  • Skölj och strimla paprikan.
  • Tillsätt paprika och sojabönor, fräs dem i någon minut.
  • Häll ner kokosmjölken och tillsätt paprikapulver, salt och peppar, rör om väl. Låt koka i några minuter.
  • Smaka av, krydda ev. mer.
  • Servera kycklinggrytan med nykokta nudlar.
 

Quesadillas med avokado- och chiliröra

Quesadillas med avokado- och chiliröra(2 personer)

8 st. tortillabröd
20 st. skivor kalkon
2 st. avokado
1 st. färsk chili
4 dl riven ost

  • Hacka chilin fint.
  • Lägg ett tortillabröd som botten.
  • Strö över riven ost, chili och lägg på fem st. kalkonskivor.
  • Lägg ett tortillabröd över.
  • Stek dem i en torr, het stekpannan några minuter på var sida.
  • Gröp ur avokadorna, mosa och blanda med finhackade chili. 
  • Skär upp i bitar och servera med avokado- och chiliröra.
 

Tom kha gai

Tom kha gai(2 personer)
 
½ mindre grillad kyckling
1 st burk kokosmjölk
1 st. morot
1 st lime
½ st gullök
½ tsk riven ingefära
½ tsk red curry paste
salt
 
  • Ta bort skinnet på kycklingen, dela och skär i strimlor. 
  • Skala och skiva moroten tunnt.
  • Skölj och hacka löken.
  • Koka upp kokosmjölken.
  • Tillsätt red curry pasre, rör om så det löser sig. 
  • Lägg i alla ingredierser utom limen, låt koka i ca 3-5 minuter. 
  • Smaka av, krydda ev. mer.
  • Precis innan servering, pressa i lite juice från limen. 
Servera som soppa med eller utan nudlar. 
 
 
 
 

Kycklingwok med nudlar

Kycklingwok med nudlar (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk
2 st. kycklingfiléer
200 gram frysta wokgrönsaker
10 cm purjolök
1-2 tsk red curry paste
1 msk rapsolja
salt

2 st. portioner nudlar

  • Skär kycklingen i mindre bitar.
  • Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
  • Skölj, skala och skär purjolöken i mindre bitar.
  • Tillsätt de frysta wokgrönsakerna samt purjolöken i stekpannan och stek dem i några minuter.
  • Häll ner kokosmjölken och tillsätt red curry paste, rör om väl. Låt koka i några minuter.
  • Smaka av och salta ev.
  • Servera med nykokta nudlar.
 

Kycklinggryta med nudlar

Kycklinggryta med nudlar (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk
2 st. kycklingfiléer
1 st. morot
6 st. sockerärtor
4 st. minimajs
10 cm purjolök
1-2 tsk red curry paste
1 msk rapsolja

2 st. portioner nudlar
färsk koriander

  • Skär kycklingen i mindre bitar.
  • Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
  • Skölj, skala och skär morot, sockerärtor. minimajs och purjolök i mindre bitar.
  • Tillsätt dem i stekpannan och stek dem i några minuter.
  • Häll ner kokosmjölken och tillsätt red curry paste, rör om väl. Låt koka i några minuter.
  • Servera med nykokta nudlar och toppa med lite färsk koriander.
 
 
 

Quesadillas

Quesadillas (2 personer)

6 st. tortillabröd
12 st. skivor kalkon
2 dl riven ost
1 dl hackad purjolök
2 msk finhackad chili

  • Lägg ett tortillabröd som botten.
  • Strö över riven ost, purjolök och chili.
  • Lägg på 4 st. skivor kalkon.
  • Lägg ett till tortilla bröd över.
  • Stek dem i en torr, het stekpannan några minuter på var sida.
  • Skär upp i bitar och servera med mosad avokado och/eller salsa.
 
 



Currykyckling med ris

Currykyckling med ris (2 personer)

300 gram strimlade kycklinglår
2 dl matlagningsgrädde
10 st. små broccolibuketter
10 st. körsbärstomater 
½ st. gul lök
1-2 msk curry
2 msk rapsolja
salt
peppar

2 st. portioner ris

  • Skölj, skala och hacka lök, broccoli och körsbärstomaterna.
  • Hetta upp en stekpanna med olja i.
  • Tillsätt curryn och fräs runt.
  • Tillsätt kycklingen, stek under omrörning i några minuter.
  • Tillsätt grönsakerna, stek ytterligare någon minut.
  • Häll i grädden, låt koka upp och gotta ihop sig.
  • Krydda med salt och peppar. Smaka av, krydda ev. mer.
  • Servera med ris.
 
 

Kycklingwok med nudlar och sweet chilisås

Kycklingwok med nudlar och sweet chilisås (2 personer)

2 st. kycklingfiléer
1 dl sojabönor
1 dl gröna ärtor
1 st. näve sockerärtor
1 st. näve minimajs
3 msk sweet chilisås
2 msk rapsolja
salt
peppar

2 st. portioner nudlar

  • Skär kycklingen i mindre bitar.
  • Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen.
  • Tillsätt grönsakerna och stek tills allt är färdigt.
  • Krydda med sweet chilisås, salt och peppar.
  • Servera med nudlar.
 
 
 
 

Stekt kyckling med nudlar och sweet chilisås

Stekt kyckling med nudlar och sweet chilisås (2 personer)

2 st. kycklingfiléer
300 gram wokgrönsaker
1 st. liten knippe färsk koriander
½ st. chilifrukt
2 msk rapsolja
salt
pepper

2 st. portioner nudlar
Sweet chilisås

  • Hacka koriander och chili fint.
  • Blanda ihop koriander, chili, rapsolja, salt och peppar i en skål.
  • Skär kycklingen i mindre bitar.
  • Blanda kycklingen med marinaden. (Har du tid, låt stå och dra en stund)
  • Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen.
  • Tillsätt wokgrönsakerna och stek tills allt är färdigt.
  • Servera med nudlar och sweet chilisås.
 
 
 

Paprikakyckling

Paprikakyckling med pasta (2 personer)
 
2 st. kycklingfiléer
1 st. röda paprikor 
1-2 dl grädde
½ st chili
1-2 msk paprikapulver
1 msk rapsolja
salt
peppar
en knippe gräslök
 
2 st. portioner pasta
 
  • Skär kycklingen i mindre bitar.
  • Hetta upp en stekpanna med olja i.
  • Tillsätt kycklingen, stek den i några minuter.
  • Strimla paprikorna och tillsätt dem i stekpannan.
  • Finhacka chilin.
  • Tillsätt chili, paprikapulver, salt och peppar.
  • Häll på grädden och låt koka upp. Koka tills kycklingen är färdig.
  • Hacka gräslöken och strö över.
  • Servera med nykokt pasta.
 

Kycklinggryta med kokosmjölk

Kycklinggryta med kokosmjölk (2 personer)

1 st. burkar kokosmjölk
2 st. kycklingfiléer
150 gram blandade grönsaker
1 dl soya bönor
1-3 tsk green curry paste
1 msk rapsolja

2 st. portioner nudlar

  • Skär kycklingen i mindre bitar.
  • Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
  • Lägg i de blandade grönsakerna och soya bönorna, stek dem i några minuter.
  • Häll ner kokosmjölken och tillsätt green curry paste, rör om väl. Låt koka i några minuter.
  • Servera med nykokta nudlar.
 
 
 

RSS 2.0