En kvart i köket

Stekta räkor med glasnudlar (2 personer) 

 

ca 400 gram stora räkor, välj miljövänligt

1 st. förpackning glasnudlar

1 st. burk kokosmjölk

1 st. paprika

10 st. sockerärtor

10 cm purjolök

1 msk + 1 tsk rapsolja

cashewnötter

chilipulver

salt

 

• Låt räkorna rinna av.
• Följ anvisningen för glasnudlarna på förpackningen. OBS mer än två portioner i en förpackning. 
• Skölj och strimla paprika, sockerärtor och purjolök. 
• Hetta upp en stekpanna med 1 msk olja i fräs grönsakerna. 
• Tillsätt kokosmjölk, låt koka upp.
• Strö över cashewnötter.
• Ta fram en till stekpanna, hetta upp den med 1 tsk olja i. 
• Snabbstek räkorna, pudra chilipulver över. 
• Servera genast med glasnudlar i botten, grönsaker och räkor på.