En kvart i köket

Rödbetssoppa (2 personer)

4 dl vatten
3 stora rödbetor
1 moröter
½-1 gul lök
1 buljongtärning
1 msk rapsolja
1 krm svartpeppar
ev lite salt

• Skala och skär löken i tunna skivor.
• Fräs de i rapsolja i en gryta.
• Skölj och skala rödbetorna och morötterna, skär dem i småbitar. Ju mindre desto snabbare blir de färdiga. Lägg detta i grytan.
• Tillsätt vatten, buljong, peppar och ev. salt.
• Låt soppan koka i ca 10 minuter, tills rotsakerna blivit mjuka.
• Vill du ha en slät soppa, mixa den med en stavmixer.
• Späd soppan med lite extra vatten om den känns för tjock.
• Häll upp i skålar och garnera med en klick yoghurt.