En kvart i köket

Fredagsmys när det är som bäst, enligt mig, är när hela familjen är samlad, vi gör mat tillsammans i lugn och ro, skrattar och skojar. Quesadillas är perfekt mysmat, du kan ha de smaker som du gillar och det är lätt att göra.

Quesadillas (2 personer)

6-8 st. tortillabröd 
12-16 st. skivor kalkon 
6-8 st. skivor ost 
peppar

Tomatsalsa
2 st. tomater
1 st. liten burk majs
½ st. rödlök
½ st. chili
en skvätt balsamicovinäger

• Skölj och dela tomaterna.
• Skala och finhacka löken.
• Finhacka chilin.
• Öppna majsburken och häll ur vattnet.
• Blanda tomat, majs, lök och chili.
• Häll över en skvätt balsamicovinäger, rör om och låt stå en stund.
• Lägg ett tortillabröd som botten.
• Lägg på 4 st. skivor skinka och 2 st. skivor ost..
• Lägg ett till tortilla bröd över.
• Stek dem i en torr, het stekpannan några minuter på var sida.
• Skär upp i bitar och servera med tomatsalsa och mosad avokado.

 

 

Kycklinggryta med blomkål och purjolök (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk  
2 st. kycklingfiléer 
 ½ st. litet blomkålshuvud
1 st. liten majsburk
10 cm prujolök
1 msk rapsolja 
½ msk curry
½ msk paprikapulver
salt 
peppar

2 st. portioner nudlar

• Skär kycklingen i mindre bitar.
• Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
• Skölj och dela blomkålen i mindre bitar.
• Skölj, skala och hacka purjolöken.
• Häll ur vätskan från majsen.
• Tillsätt blomkål, majs och purjolök samt curry och paprikapulver till kycklingen. Stek några minuter.
• Häll ner kokosmjölken, salta och peppra. Låt koka i några minuter.
• Smaka av, krydda ev. mer.
• Servera kycklinggrytan med nykokta nudlar.

• Värm ugnen till 250 grader.
• Skölj och hacka purjolöken.
• Fyll tortillabröden med kyckling, keso och lök, rulla ihop och lägg dem i en form.
• Strö över riven ost.
• Grädda i ugnen i 5 minuter eller tills osten fått fin färg.
• Servera med sallad och salsa.

 

 

Quesadillas med tomatsalsa (2 personer)

6-8 st. tortillabröd
12-16 st. skivor kalkon
6-8 st. skivor ost
peppar

Tomatsalsa
2 st. tomater
1 st. liten burk majs
½ st. rödlök
½ st. chili
en skvätt balsamicovinäger

• Skölj och dela tomaterna.
• Skala och finhacka löken.
• Finhacka chilin.
• Öppna majsburken och häll ur vattnet.
• Blanda tomat, majs, lök och chili.
• Häll över en skvätt balsamicovinäger, rör om och låt stå en stund.
• Lägg ett tortillabröd som botten.
• Lägg på 4 st. skivor skinka och 2 st. skivor ost..
• Lägg ett till tortilla bröd över.
• Stek dem i en torr, het stekpannan några minuter på var sida.
• Skär upp i bitar och servera med tomatsalsa och mosad avokado..

 

 

Kycklinggryta med cashewnötter (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk 
1-2 st. kycklingfiléer
1 dl gröna ärtor 
en näve babyspenat
1 st. tomat
10 cm prujolök
½ st. färsk chili
cashewnötter
1 msk rapsolja
salt
peppar

2 st. portioner nudlar

• Skär kycklingen i mindre bitar.
• Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
• Skala och hacka purjolöken.
• Skölj och skär tomaten i mindre bitar.
• Tillsätt grönsakerna i stekpannan och stek dem med kycklingen.
• Finhacka chilin
• Tillsätt ärtor, babyspenat och chili. Rör om.
• Häll ner kokosmjölken, salta och peppra. Låt koka i några minuter.
• Smaka av, krydda ev. mer.
• Toppa med rostade cashewnötter.
• Servera kycklinggrytan med nykokta nudlar.

 

 

Kycklinggryta med färska grönsaker (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk 
1-2 st. kycklingfiléer
1 dl sojabönor
en näve sockerärtor/salladsärtor
en näve babyspenat
1 st. tomat
½ st. gul lök
½ st. färsk gul chili
1 msk rapsolja
salt
peppar

2 st. portioner nudlar

• Skär kycklingen i mindre bitar.
• Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
• Skala och hacka löken.
• Skölj och skär sockerärtor/salladsärtor samt tomat i mindre bitar.
• Tillsätt grönsakerna i stekpannan och stek dem med kycklingen.
• Finhacka chilin
• Tillsätt sojabönor, babyspenat och chili. Rör om.
• Häll ner kokosmjölken och salta och peppra. Låt koka i några minuter.
• Smaka av, krydda ev. mer.
• Servera kycklinggrytan med nykokta nudlar.

 

 

Varm kycklingsallad (2 personer)

2 st. kycklingfiléer
200 gram frysta wokgrönsaker
2 st. portioner kokt kall pasta
1 msk rapsolja 
salt
peppar

• Skär kycklingen i mindre bitar.
• Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
• Tillsätt wokgrönsakerna och stek dem med kycklingen.
• Rör ner pastan och stek allt i några minuter tills det blivit varmt.
• Salta och peppra.
• Smaka av, krydda ev. mer.
• Servera med en dressing gjord på crème fraiche, paprikapulver, chili och salt.

 

 

Kycklingwok med stora vita bönor (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk 
1 st. kycklingfilé
100 gram frysta wokgrönsaker
1 dl stora vita bönor
1 dl sojabönor
1 msk rapsolja
½-1 tsk red curry paste
salt
peppar

2 st. portioner nudlar

• Skär kycklingen i mindre bitar.
• Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
• Tillsätt wokgrönsakerna och stek dem med kycklingen.
• Häll ur vätskan från de vita bönorna och skölj noggrant under rinnande vatten.
• Tillsätt vita bönor och sojabönor..
• Häll ner kokosmjölken och tillsätt red curry paste, salt och peppar, rör om väl. Låt koka i några minuter.
• Smaka av, krydda ev. mer.
• Servera kycklingwoken med nykokta nudlar.

 

 

 

Kycklinggryta med nudlar (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk
2 st. kycklingfiléer
1 st. paprika
1 dl sojabönor
1 msk paprikapulver
1 msk rapsolja
salt
peppar

2 st. portioner nudlar

• Skär kycklingen i mindre bitar.
• Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
• Skölj och strimla paprikan.
• Tillsätt paprika och sojabönor, fräs dem i någon minut.
• Häll ner kokosmjölken och tillsätt paprikapulver, salt och peppar, rör om väl. Låt koka i några minuter.
• Smaka av, krydda ev. mer.
• Servera kycklinggrytan med nykokta nudlar.

 

Quesadillas med avokado- och chiliröra(2 personer)

8 st. tortillabröd
20 st. skivor kalkon
2 st. avokado
1 st. färsk chili
4 dl riven ost

• Hacka chilin fint.
• Lägg ett tortillabröd som botten.
• Strö över riven ost, chili och lägg på fem st. kalkonskivor.
• Lägg ett tortillabröd över.
• Stek dem i en torr, het stekpannan några minuter på var sida.
• Gröp ur avokadorna, mosa och blanda med finhackade chili. 
• Skär upp i bitar och servera med avokado- och chiliröra.

 

Kycklingwok med nudlar (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk
2 st. kycklingfiléer
200 gram frysta wokgrönsaker
10 cm purjolök
1-2 tsk red curry paste
1 msk rapsolja
salt

2 st. portioner nudlar

• Skär kycklingen i mindre bitar.
• Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
• Skölj, skala och skär purjolöken i mindre bitar.
• Tillsätt de frysta wokgrönsakerna samt purjolöken i stekpannan och stek dem i några minuter.
• Häll ner kokosmjölken och tillsätt red curry paste, rör om väl. Låt koka i några minuter.
• Smaka av och salta ev.
• Servera med nykokta nudlar.

 

Kycklinggryta med nudlar (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk
2 st. kycklingfiléer
1 st. morot
6 st. sockerärtor
4 st. minimajs
10 cm purjolök
1-2 tsk red curry paste
1 msk rapsolja

2 st. portioner nudlar
färsk koriander

• Skär kycklingen i mindre bitar.
• Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
• Skölj, skala och skär morot, sockerärtor. minimajs och purjolök i mindre bitar.
• Tillsätt dem i stekpannan och stek dem i några minuter.
• Häll ner kokosmjölken och tillsätt red curry paste, rör om väl. Låt koka i några minuter.
• Servera med nykokta nudlar och toppa med lite färsk koriander.

 

 

 

Quesadillas (2 personer)

6 st. tortillabröd
12 st. skivor kalkon
2 dl riven ost
1 dl hackad purjolök
2 msk finhackad chili

• Lägg ett tortillabröd som botten.
• Strö över riven ost, purjolök och chili.
• Lägg på 4 st. skivor kalkon.
• Lägg ett till tortilla bröd över.
• Stek dem i en torr, het stekpannan några minuter på var sida.
• Skär upp i bitar och servera med mosad avokado och/eller salsa.

 

 

Currykyckling med ris (2 personer)

300 gram strimlade kycklinglår
2 dl matlagningsgrädde
10 st. små broccolibuketter
10 st. körsbärstomater 
½ st. gul lök
1-2 msk curry
2 msk rapsolja
salt
peppar

2 st. portioner ris

• Skölj, skala och hacka lök, broccoli och körsbärstomaterna.
• Hetta upp en stekpanna med olja i.
• Tillsätt curryn och fräs runt.
• Tillsätt kycklingen, stek under omrörning i några minuter.
• Tillsätt grönsakerna, stek ytterligare någon minut.
• Häll i grädden, låt koka upp och gotta ihop sig.
• Krydda med salt och peppar. Smaka av, krydda ev. mer.
• Servera med ris.

 

 

Kycklingwok med nudlar och sweet chilisås (2 personer)

2 st. kycklingfiléer
1 dl sojabönor
1 dl gröna ärtor
1 st. näve sockerärtor
1 st. näve minimajs
3 msk sweet chilisås
2 msk rapsolja
salt
peppar

2 st. portioner nudlar

• Skär kycklingen i mindre bitar.
• Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen.
• Tillsätt grönsakerna och stek tills allt är färdigt.
• Krydda med sweet chilisås, salt och peppar.
• Servera med nudlar.

 

 

 

 

Stekt kyckling med nudlar och sweet chilisås (2 personer)

2 st. kycklingfiléer
300 gram wokgrönsaker
1 st. liten knippe färsk koriander
½ st. chilifrukt
2 msk rapsolja
salt
pepper

2 st. portioner nudlar
Sweet chilisås

• Hacka koriander och chili fint.
• Blanda ihop koriander, chili, rapsolja, salt och peppar i en skål.
• Skär kycklingen i mindre bitar.
• Blanda kycklingen med marinaden. (Har du tid, låt stå och dra en stund)
• Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen.
• Tillsätt wokgrönsakerna och stek tills allt är färdigt.
• Servera med nudlar och sweet chilisås.

 

 

 

• Skär kycklingen i mindre bitar.
• Hetta upp en stekpanna med olja i.
• Tillsätt kycklingen, stek den i några minuter.
• Strimla paprikorna och tillsätt dem i stekpannan.
• Finhacka chilin.
• Tillsätt chili, paprikapulver, salt och peppar.
• Häll på grädden och låt koka upp. Koka tills kycklingen är färdig.
• Hacka gräslöken och strö över.
• Servera med nykokt pasta.

Kycklinggryta med kokosmjölk (2 personer)

1 st. burkar kokosmjölk
2 st. kycklingfiléer
150 gram blandade grönsaker
1 dl soya bönor
1-3 tsk green curry paste
1 msk rapsolja

2 st. portioner nudlar

• Skär kycklingen i mindre bitar.
• Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
• Lägg i de blandade grönsakerna och soya bönorna, stek dem i några minuter.
• Häll ner kokosmjölken och tillsätt green curry paste, rör om väl. Låt koka i några minuter.
• Servera med nykokta nudlar.