En kvart i köket

Mandelpotatis- och löksoppa

 

Mandelpotatis- och löksoppa (2 personer)

 

7 dl vatten

8 mandelpotatisar

1 gul lök

1 msk rapsolja

1-2 buljongtärning

En skvätt grädde

 

• Skala och skär potatisen och löken i mindre bitar.
• Hetta upp en kastrull med olja.
• Fräs potatisen och löken.
• Tillsätt kokande vatten och låt det koka.
• Sätt ner buljongtärningen.
• Koka tills potatisen är mjuk.
• Mixa soppan slät med en stavmixer.
• Häll i en skvätt grädde.
• Smaka av och krydda ev mer.