En kvart i köket

Kycklinggryta med ris (2 personer)

1 st. burkar kokosmjölk
2 st. kycklingfiléer
1 st. morot
1 dl gröna ärtor
5-10 körsbärstomater
½ st. rödlök
1 st. liten burk majs
1 st.. liten förpackning svarta bönor
1-3 tsk red curry paste
1 msk rapsolja

2 st. portioner ris

• Skala och skölj moroten.
• Skär moroten och löken i ca 1-2 cm stora bitar.
• Skär kycklingen i mindre bitar, stek dem i oljan. 
• Lägg i morötter, lök, gröna ärtor och majs, stek dem i några minuter.
• Häll ner kokosmjölken och tillsätt red curry paste, rör om väl. Låt koka i några minuter. 
• Öppna förpackningen med svarta bönor, häll bönorna i ett durkslag och skölj väl under rinnande vatten.
• Tillsätt bönorna och körsbärstomaterna precis på slutet, låt koka upp och servera med nykokt ris.