En kvart i köket

Räksoppa med smak av kokos och curry (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk
3 dl räkor, tinade
2 dl sojabönor
½ st. paprika
2 st. salladslökar
1 msk rapsolja
2 tsk curry
1 st. nypa salt

• Skölj och hacka lök och paprika smått.
• Häll oljan i en kastrull.
• När oljan är varm, tillsätt curry och rör om.
• Tillsätt lök och paprika. Fräs en kort stund.
• Öppna kokosmjölksburken och häll i.
• Tillsätt sojabönorna.
• Krydda med salt. Smaka av, krydda ev. mer.
• Låt koka upp.
• Precis innan servering, tillsätt räkorna.
• Servera med ett gott bröd.