En kvart i köket

Fredagsmys när det är som bäst, enligt mig, är när hela familjen är samlad, vi gör mat tillsammans i lugn och ro, skrattar och skojar. Quesadillas är perfekt mysmat, du kan ha de smaker som du gillar och det är lätt att göra.

Quesadillas (2 personer)

6-8 st. tortillabröd 
12-16 st. skivor kalkon 
6-8 st. skivor ost 
peppar

Tomatsalsa
2 st. tomater
1 st. liten burk majs
½ st. rödlök
½ st. chili
en skvätt balsamicovinäger

• Skölj och dela tomaterna.
• Skala och finhacka löken.
• Finhacka chilin.
• Öppna majsburken och häll ur vattnet.
• Blanda tomat, majs, lök och chili.
• Häll över en skvätt balsamicovinäger, rör om och låt stå en stund.
• Lägg ett tortillabröd som botten.
• Lägg på 4 st. skivor skinka och 2 st. skivor ost..
• Lägg ett till tortilla bröd över.
• Stek dem i en torr, het stekpannan några minuter på var sida.
• Skär upp i bitar och servera med tomatsalsa och mosad avokado.

 

 

Kycklinggryta med blomkål och purjolök (2 personer)

1 st. burk kokosmjölk  
2 st. kycklingfiléer 
 ½ st. litet blomkålshuvud
1 st. liten majsburk
10 cm prujolök
1 msk rapsolja 
½ msk curry
½ msk paprikapulver
salt 
peppar

2 st. portioner nudlar

• Skär kycklingen i mindre bitar.
• Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i oljan.
• Skölj och dela blomkålen i mindre bitar.
• Skölj, skala och hacka purjolöken.
• Häll ur vätskan från majsen.
• Tillsätt blomkål, majs och purjolök samt curry och paprikapulver till kycklingen. Stek några minuter.
• Häll ner kokosmjölken, salta och peppra. Låt koka i några minuter.
• Smaka av, krydda ev. mer.
• Servera kycklinggrytan med nykokta nudlar.

Grillad paprika med linsfyllning (2 personer)

2 st. paprikor
1 st. förpackning röda linser, gärna ekologiska
1-2 st. klyftor vitlök
ost, gärna cheddar
paprikapulver
svartpeppar
salt

• Grillad paprika kan göras på grillen eller i ugnen. Gör du den i ugn, värm ugnen till 200grader.
• Skölj, kärna ur och dela paprikorna i halvor.
• Skölj linserna under rinnande vatten, låt dem droppa av.
• Finhacka vitlöken.
• Blanda linser, vitlök och kryddor.
• Fyll paprikahalvorna med linsröran och lägg lite ost över.
• Grilla paprikorna på grillen eller i ugnen tills osten smält.
• Servera med salsa. 

 

 

• Värm ugnen till 200 grader.
• Blamda tonfisk, pasta och frysta grönsaker i en ugnsfast form. 
• Blanda matlagningsgrädde och chilisås, häll över det i formen. 
• Salta och peppra efter smak.
• Toppa med riven ost.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills osten fått fin färg.