Enchiladas med kyckling, bacon och keso
Enchiladas med kyckling, bacon och keso (2 personer)
4 st. tortillabröd
300 gram stekt kall kyckling
1 st. paket bacon
½ st. purjolök
2 dl keso
½ dl riven ost
300 gram stekt kall kyckling
1 st. paket bacon
½ st. purjolök
2 dl keso
½ dl riven ost
- Värm ugnen till 250 grader.
- Knaperstek baconet, låt rinna av.
- Skölj och hacka purjolöken.
- Blanda kyckling, bacon, keso och purjolök.
- Fyll tortillabröden med kyckling-baconröran, rulla ihop och lägg dem i en form.
- Strö över riven ost.
- Grädda i ugnen i 5 minuter eller tills osten fått fin färg.
- Servera med sallad och salsa.
Stekta räkor med glasnudlar
Stekta räkor med glasnudlar (2 personer)
ca 400 gram stora räkor, välj miljövänligt
1 st. förpackning glasnudlar
1 st. burk kokosmjölk
1 st. paprika
10 st. sockerärtor
10 cm purjolök
1 msk + 1 tsk rapsolja
cashewnötter
chilipulver
salt
- Låt räkorna rinna av.
- Följ anvisningen för glasnudlarna på förpackningen. OBS mer än två portioner i en förpackning.
- Skölj och strimla paprika, sockerärtor och purjolök.
- Hetta upp en stekpanna med 1 msk olja i fräs grönsakerna.
- Tillsätt kokosmjölk, låt koka upp.
- Strö över cashewnötter.
- Ta fram en till stekpanna, hetta upp den med 1 tsk olja i.
- Snabbstek räkorna, pudra chilipulver över.
- Servera genast med glasnudlar i botten, grönsaker och räkor på.
Jordgubb- och mangosmoothie
Jordgubb- och mangosmoothie (2 personer)
2 dl yoghurt, naturell
1-2 dl mjölk
1 st. ägg
1 st. ägg
1 dl frysta jordgubbar
1 dl mangotärningar
1 dl mangotärningar
- Tillsätt alla ingredienser i en mixer och kör tills smoothies är slät.
- Drick och ladda upp för en bra dag.
Räksallad med avokado
Räksallad med avokado (2 personer)
300 gram räkor
2 st. avokado
2 st. avokado
2 st. stora nävar bladspenat
1 st. paprika
½ st. gurka
½ st. röd lök
½ st. röd lök
- Låt räkorna rinna av om de legat i lag.
- Skölj bladspenaten, torka den.
- Skölj och skär mindre bitar av gurkan och löken.
- Blanda allt i en skål eller servera räkorna bredvid salladen.
- Dela avokadon.
- Servera salladen med avokadon vid sidan.
Syrligt, sött och fräscht
Mellanmål som mättar men som samtidigt känns lätta och svalkande är perfekta nu när värmen är här.
Mellanmål i solen (2 personer)
3 dl turkisk yoghurt
1 st. banan
5 st. jordgubbar
2 tsk honung
1 tsk chiafrön
- Skala bananen och skär i bitar.
- Skölj jordgubbarna och skär dem i bitar.
- Ta fram två skålar.
- Lägg turkisk yoghurt i botten och lägg på banan och jordgubbar.
- Ringla honung över och toppa med chiafrön.
- Njut!
Omelett
Omelett (2 personer)
4 st. ägg
3 st. kalla kokta potatisar
½ st. rödlök
3 st. kalla kokta potatisar
½ st. rödlök
10 st. körbärstomater
2 st. skivor Pepper Jack ost
salt
peppar
en skvätt mjölk/sojadryck eller dylikt
olja till stekning
en skvätt mjölk/sojadryck eller dylikt
olja till stekning
- Knäck äggen i en skål.
- Blanda ägg med mjölk/sojadryck.
- Finhacka löken.
- Dela tomaterna i halvor.
- Skuva potatisen.
- Hetta upp en stekpanna med olja i.
- Fräs lök, tomater och potatis som snabbast.
- Ta ur hälften.
- Häll hälften av äggsmeten i stekpannan.
- Stek omeletten tills den börjat stelna.
- Vill du ha den vändstekt, ta hjälp av en tallrik eller ett lock för att vända på omeletten.
- Stjälp försiktigt omeletten över på en tallrik.
- Dela osten över omeletten och servera med en sallad.
- Gör likadant med resten.
